La tradizione dolciaria della Famiglia Caroli nasce attorno al 1920, quando il piccolo Antonio Caroli, soprannominato Balducciu, rimasto orfano di padre, inizia a lavorare presso un dolciaio del paese.
Proprio negli anni antecedenti la guerra, insieme a sua moglie "Mescia Maria", dà il via alla sua attività itinerante per feste patronali e alla produzione di dolci direttamente nelle abitazioni, come da usanza in quel periodo storico, in occasione di cerimonie come battesimi e sposalizi.
Nel corso degli anni avviene il passaggio di testimone e due dei cinque figli, Tonio e Stefano continuano ed espandono l'attività del padre. Dal 2012 si continua con la terza generazione mantenendo le antiche e tradizionali tecniche di produzione nella preparazione della pasta di mandorle, mustazzoli e cupeta.
Rimane soprattutto il rigore nell'uso di ingredienti nobili e semplici, il vero segreto per conservare i sapori e i profumi di una volta.
